S A H U R
D E T A Y

20.06.2017

Hürrem Sultan Hamamı

6 COURSE MENÜ

Şerbet Eşleşmesi ile

H İ K A Y E

NE OLDU

Haziran ayı. Sıcak. Hayalimizde provokatif bir gece var. Şaşırtmak istedik. Ramazandan ilhamla bir sahur fikri doğdu. İftar, dışarıda herkesin deneyimlediği bir gelenekti, biz ise bilinmeyen bir adreste bir sahur tecrübesi sunmak istedik. Sezonun son yemeğini Sultanahmet’te bulunan Ayasofya Hürrem Sultan Hamamı’nda (1556) gerçekleştirdik. Ve evet, gün doğumuna dek süren özgün bir gece yaşattık.
M E N Ü
Amuse Bouche

Salatalık, Domates, Peynir ve Ekmek – özel üzüm sosu ile.

Sirkencübin Şerbeti

2

Ayran Aşı – üzerine kıtır nohut, erken hasat zeytinyağı. Malden tuz ve mikro filizler ile.

3

Vindaloo baharat karışımlı ızgara şeftali altında limonlu ricotta, yanında çam fıstıklı roka pesto, füme kaburga ve Nino ekşi maya kıtırı – zeytinyağı ve limon sos ile.

Demirhindi Şerbeti

4

Transparan kavun, karpuz ve peynir salatası – taze nane ve üzüm sirkesi sosu ile.

Hürrem Sultan Hamamı Osmanlı Şerbeti

5

Ördek Confit – tütsülenmiş pancar ve marine enginar, ördek sosu, kuşkonmaz püresi ve taneleri ile.

Zenceliye-i Şerbet

6

Gül suyu parfait – kağıt hurma ve incir pestilleri arasında yaban meyveleri ve kavrulmuş badem ile.

Gül Şerbeti

Ronnefeldt Oriental Oolong

Hurma ve frenk üzümünün tatlımsı aromasıyla süslenmiş yarı fermente yaz hasadı Çin çayı.

G A L E R İ