W O N D E R C A T S

 
D I O N Y S O S
D E T A Y

03.11.2017

Pendore Bağları

6 COURSE MENÜ

Şarap Eşleşmesi ile

H İ K A Y E

NE OLDU

Bildiğimiz, bilmediğimiz bir sürü tanrı ve tanrıça var. Peki, Dionysos’u bu kadar farklı ve özel kılan, döneminin en zeki ve huysuz filozofu olan Nietzsche'yi bile kendine hayran bırakan nedir? Şarap tanrısı olması mı? Nedir şarap tanrısı? Bir şarap tanrısı ne yapar? Şarap neden kutsal sayılır? Bu soruların cevaplarını bir kadeh şarabın içinde anlattığımız ilk İstanbul dışı yemeğimiz.
M E N Ü
Amuse Bouche

Kum midyesi üzerinde mikro salsa ve beyaz şarap ile demlenmiş jasmine pirinci

Kavaklıdere Misket 2016,

Kavaklıdere Pendore Bağları-İç Ege

III

Balkabağı çorbası üstünde sote balkabağı ve taze baharatlar etrafında erken hasat Dino Ayvalık zeytinyağı ve beurre blanc sos

Tragedya

Köz patlıcan üzerinde mevsim bahçelikleri, kavrulmuş file badem mandolin turp ve sardalya ile.

Egeo Fumé Blanc 2016,

Kavaklıdere Güney Plato Bağları-Denizli

Dihytrambos

Fesleğen ve tarla domatesi salatası, yanında mini rokalar, kavrulmuş ceviz ve Buffa burrata peyniri. Lime reduction sos ve maldon tuzu ile.

Pendore Öküzgözü 2015,

Kavaklıdere Pendore Bağları-İç Ege

Friedrich

Oğlak incik, romesko ve port reduction sos, fırın mevsim sebzeleri ve taze Baharat karışımı ile.

Pendore Syrah 2013,

 Kavaklıdere Pendore Bağları-İç Ege

Panigýri

Lavantalı kefir parfait, zencefilli kurabiye üzerinde yaban meyveleri ile ekşi mandalina sosu ile.

Tatlı Sert Narince 2001,
Tokat Bağları-Tokat

Ronnefeldt Princess Grey

Hindistan/Çin

Darjeeling ve Keemun çay yaprakları, portakal kabuğu, Peygamber çiçeği yaprakları, doğal bergamot

G A L E R İ